Em 10 de junho se comemora o Dia de Portugal, de Camões e das Comunidades Portuguesas. O marco, que faz referência a hipotética data de morte de Luís de Camões (10 de junho de 1580), é celebrado desde a Revolução dos Cravos, em 1974, quando se encerrou o período ditatorial em Portugal.
A influência portuguesa no Brasil se faz mais presente do que nunca no cotidiano brasileiro. Na língua, na cultura, nas tradições, na arquitetura e, obviamente, na culinária.
A data é feriado lá na terrinha e busca valorizar a língua, a cultura e as comunidades portuguesas espalhadas pelo mundo. E, embora não seja feriado por aqui, comemoramos também.
Por isso, estive com a referência em culinária portuguesa no Rio de Janeiro, o chef Alexandre Henriques. Ele comanda os restaurantes Gruta Santo Antônio, de Niterói, Gruta do Fado e Bar Santo António, ambos do Rio de Janeiro.
E em homenagem à data, ele compartilhou o o a o de um dos pratos que melhor representa a cozinha lusitana: o Bacalhau com Natas.
Ele é um queridinho dos brasileiros e um dos mais pedidos nos meus restaurantes. Acredito que o fato de levar queijo, ser assado e poder dividir com a família e os amigos exerce essa sensação de conforto que tem tudo a ver com o jeito de ser da gente
ALEXANDRE HENRIQUES
Chef de cozinha
Receita de Bacalhau com Natas
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 cebola grande em tirinhas
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 400g de bacalhau
- 200g de batata palha
- 200g de batata palito congelada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 1/4 de xícara de leite
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
- 1 caixa de creme de leite
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite até ganharem a cor pérola.
- Junte o bacalhau e cozinhe por cinco minutos.
- Acrescente a batata palha e a batata palito. Reserve.
- Em outra a, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem.
- Adicione o leite, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o cheiro-verde, misturando bem o molho. Prove o sal.
- Acrescente o molho ao bacalhau e disponha a mistura em um refratário. Cubra com o creme de leite e leve ao forno para gratinar.
Dica extra
Para saber a hora certa de tirar o Bacalhau com Natas do forno, confira se há pontos marrons na superfície. Caso sim, está pronto.
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